Pizza enrolada

Ultimamente tenho tentado retomar a minha dieta, mas tá difícil ... Parece que todo dia tem algum evento!! Se não tem evento o marido inventa de pedir algo diferente e aí tenho que dar um jeito de fazer algo gostoso mas um pouco menos gordo. Essa pizza enrolada saiu de uma tentativa dessas. E aí é comer um só... 
Receitinha bem simples mas muito saborosa. A base da receita vi em alguma pagina do facebook mas não lembro a fonte. Eu usei farinha de trigo integral e farinha de trigo sarraceno mas você pode usar só farinha de trigo comum se preferir.

Massa:

Colocar em uma tigela:
1 tablete de fermento biológico (15 g )

1 colher (sobremesa) de açúcar demerara
Misture até derreter. Juntar: 

300 ml de leite desnatado

1 colher (chá) de sal

1|3 xícara (chá) de óleo de milho

Misturar bem.

Juntar:

100 g de trigo sarraceno

150 g de farinha de trigo integral

250 g de farinha de trigo

Juntar as farinhas aos poucos e sovar até ficar bem homogêneo. Pode ser que não use toda a farinha.

Polvilhar um pouco de farinha de trigo na mesa e abrir a massa. Rechear com o que quiser. Eu usei presunto, queijo meia cura, tomate e orégano. Mas já fiz com frango, queijos diversos, atum, espinafre com ricota, ricota com tomate seco. Enfim o que você quiser e gostar. Passar gema de ovo e polvilhar gergelim. Deixar crescer por 40 minutos. Levar para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até ficar douradinho.

Rendimento - 12 unidades

Bolo de limão siciliano e laranja 

Mais um aniversário!! Oportunidade de reunir a família!! Muito bom, né!! Minha irmã fez uma deliciosa feijoada e depois cantamos parabéns com esse bolo. A massa é de laranja e limão siciliano, o recheio de brigadeiro de limão siciliano e a cobertura de marshmallow que eu queimei com maçarico culinário. Ficou muito gostoso!! A decoração deixou a desejar ...

Vamos a receita:

MASSA:

8 ovos

2 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/4 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

1/2 xícara (chá) suco de limão

2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de fécula de batata

1 colher (sopa) de fermento em pó

raspas de 2 laranjas e de 2 limões sicilianos

Forrar uma forma de 25 cm de diâmetro com papel manteiga ou papel toalha. Não é necessário untar (como a massa vai grudar na lateral da forma o bolo fica retinho). Pré-aquecer o forno em temperatura media. Em uma vasilha peneirar os secos (farinha, fécula e fermento). Em outra vasilha juntar os sucos (laranja e limão) e o óleo.

Na batedeira colocar os ovos e o açúcar e bater até dobrar de volume. Juntar os secos e os líquidos intercalando os dois. Bater somente o suficiente para homogeneizar. Juntar as raspas de laranja e limão. Colocar na forma e levar ao forno até passar no teste do palito. Reservar.

CALDA:

1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Juntar os dois e levar ao fogo até ferver. Deixar esfriar e colocar em uma bisnaga (como a usada para colocar maionese). Reservar.

BRIGADEIRO DE LIMÃO SICILIANO

2 latas de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

100 g de chocolate branco picado

raspas de 4 limões sicilianos (somente a parte amarela)

Numa panela juntar o leite condensado, creme de leite e a farinha de trigo. Misturar bem até a farinha de trigo dissolver por completo. Juntar o chocolate branco picado e levar ao fogo. Depois que levantar fervura, deixar cozinhar em fogo médio por 6 minutos. Retirar do fogo e juntar as raspas de limão siciliano. Colocar em uma vasilha e cobrir com plastico filme. Reservar.

MONTAGEM

Eu monto o bolo dentro da forma que ele foi assado. Não é necessário forrar a forma com plastico filme se você assou o bolo com o papel manteiga no fundo. 

Passar uma faquinha na lateral do bolo todo soltando ele todinho. Virar o bolo deixando o lado com o papel manteiga para cima. Usando uma faca de serra comprida cortar a primeira camada de bolo (pode fazer isso usando uma linha forte também). Colocar essa primeira camada de bolo com o papel manteiga colado no bolo ainda no fundo da forma (no local original dele mesmo). Molhar o bolo com a calda e colocar a primeira camada de recheio. Colocar outra camada de bolo e assim sucessivamente. 
Eu faço com 7 camadas de bolo e 6 de recheio. O bolo fica bem estruturado. Pode receber pasta americana ou qualquer cobertura que você desejar. Ficam camadas fininhas de massa e de recheio o que deixa o bolo bem saboroso e molhadinho. 
Cobrir o bolo com filme plastico e colocar um peso em cima para prensar o bolo. Num bolo deste tamanho eu coloco 3 quilos de peso. Eu faço isso tudo no dia anterior da festa e deixo o bolo "dormir" na geladeira por uma noite. 

No dia seguinte, quando for finalizar o bolo preparar a cobertura:

MARSHMALLOW

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) claras

1 colher (chá) de suco de limão

Colocar em uma panela o açúcar e a água. Misturar bem e levar ao fogo. Não misturar mais com a colher porque açucara. Se precisar mexer para homogeneizar a calda, somente balançar a panela em movimentos circulares. É bom também limpar as laterais da panela com um pincel de silicone molhado em agua (também para evitar açucarar a calda). Deixar ferver até atingir 118°C. Se você não tiver um termômetro é ponto de bala mole. Quando estiver perto de atingir essa temperatura ligar a batedeira para bater as claras em neve. Quando a calda atingir a temperatura colocar em fio sobre as claras já montadas. Colocar o suco de limão. Deixar bater até esfriar a tigela da batedeira. 

FINALIZAÇÃO:

Colocar uma colher de marshmallow no prato que for montar o bolo (para grudar o bolo no prato). Passar uma faquinha em volta do bolo todo e virar sobre o prato. Retirar o papel manteiga do fundo do bolo. Cobrir com o marshmallow decorando do jeito que preferir. Neste bolo  usei um bico de pétala. A ideia era fazer uma rosa do tamanho do bolo mas eu percebi que a quantidade de cobertura não daria para fazer do jeito que eu queria. Se você quiser fazer uma rosa bem bonitona faz o dobro da cobertura. Depois é só queimar com o maçarico culinário. 

Ficou muito bom!!!!!

Ceviche de Tilápia

Esta é a minha sugestão para a 14ª edição do grupo Dia 1... Na Cozinha! Um pratico e saboroso ceviche!!

No dia 28 de junho foi o jogo do Brasil x Chile e o jogo rolou bem na hora do almoço. Para entrar no clima fiz um ceviche. Na verdade é um prato peruano da época dos Incas, mas se popularizou bastante em diversos países, inclusive o Chile.  

É um prato que você ama ou odeia porque usa temperos fortes como coentro, pimenta e cebola crua.  

Levinho e fresco! O marido e eu, antigamente, não comíamos peixe cru de jeito nenhum. A 4 anos atrás fomos ao Chile e experimentamos pela primeira vez o ceviche. Adoramos e ficamos apaixonados pelo prato. Quando voltamos fizemos muito ceviche aqui em casa usando peixes variados. Esse fiz com tilápia porque foi o peixinho mais fresco que encontrei na peixaria.

Foi ótimo principalmente para compensar a comilança da festa do dia anterior onde foi servido o bolo do post anterior. 

Vamos a receita!! 
Regrinha super importante: todos os ingredientes são servidos crus portanto devem ser muito frescos, principalmente o peixe. Escolha o peixe mais fresco que voce encontrar. Pode usar porquinho, pescada, linguado, tilapia, pescada, no geral qualquer peixe branco.

400 g de tilápia (eu usei só a parte mais grossa do filé)

1 cebola roxa 

coentro picado

suco de 2 limões

pimenta dedo de moça picada

sal e pimenta do reino

Fatiar a cebola finamente e deixar de molho em agua gelada. Cortar os filés em quadradinhos. Colocar o peixe numa vasilha e juntar o suco de limão suficiente para cobrir os quadradinhos de peixe. Colocar a vasilha na geladeira e aguardar uns 15 minutos. Retirar da geladeira e juntar a cebola roxa (bem escorrida), o sal, a pimenta e o coentro. As quantidades de cada ingrediente vai variar bastante de acordo com o seu paladar, voce vai provando e vendo as quantidades.
Pode servir com batata doce cozida e milho cozido. Eu servi com uma saladinha de tomates e alface.

Fica otimo também como um petisco servindo com torradinhas ou doritos.
Muito saboroso!!!