Naked Cake de Frutas Vermelhas

Essa semana foi o aniversário da minha sobrinha e eu fiquei encarregada de fazer o bolo. Devo dizer que ficou muuuuito bom!! Delicioso!!!! Vale super a pena fazer.

A massa é de um curso da Eduk da Chef Giuliana Cupini. O recheio fiz um creme de leite condensado simples mesmo. Nas bordas do bolo para servir como uma cinta para evitar que o recheio escapasse coloquei brigadeiro branco.

Parece complicado mais não é não!! 

MASSA:

500 g de farinha de trigo

16 g de fermento em pó

2 g de bicarbonato de sódio

pitada de sal

200 g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente

360 g de açúcar refinado

4 ovos

290 ml de leite integral

1 colher (sopa) de aroma de baunilha

Preparar 3 formas de 20 cm de diâmetro cobrindo o fundo apenas com papel manteiga ou papel toalha. Não precisa untar porque assim a massa vai ficar retinha na forma. Se tiver apenas uma forma não tem problema, depois da massa assada é só dividir em 3 partes iguais. Pré-aquecer o forno na temperatura média. Peneirar todos os secos (farinha, fermento, bicarbonato e sal) em uma tigela. Reservar.

Na batedeira, colocar a manteiga para bater até ficar bem cremosa. Juntar o açúcar aos poucos. Bater bem. Juntar os ovos um a um batendo bem após cada adição. Junte o aroma de baunilha. Colocar intercaladamente os secos e o leite. Bater o menos possível, somente o suficiente para homogeneizar tudo. Dividir pelas 3 formas em quantidades iguais e levar ao forno até passar no teste do palito. Reservar. Assim que esfriar, passar uma faquinha nas laterais da forma soltando o bolo. Virar sobre um prato e retirar o papel manteiga do fundo. Reservar.

CALDA:

1 xícara (chá) de agua

1/2 xícara (chá) de açúcar

Levar ao fogo até ferver. Deixar esfriar e colocar num frasco como de maionese (facilita na hora de regar o bolo). Reservar.

RECHEIO:

Creme de leite condensado

500 ml de leite integral

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 caixinha de creme de leite

1 fava de baunilha

Separar cerca de 1/2 xícara (chá) de leite. Cortar a fava de baunilha ao meio e raspar para tirar bem os pontinhos pretos. Colocar na panela juntando o leite restante. Levar ao fogo e deixar ferver. Desligar. Na 1/2 xícara (chá) de leite separada juntar o amido de milho. Dissolver bem. Na panela juntar o leite condensado e o amido de milho dissolvido no leite. Misturar bem e levar ao fogo. Deixar engrossar. Desligar e juntar o creme de leite. Misturar bem. Transferir para uma tigela cobrindo com plastico filme. Reservar.

Brigadeiro Branco

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite 

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

Juntar todos os ingredientes misturando bem para dissolver bem a farinha de trigo. Levar ao fogo e depois que levantar fervura deixar cozinhar por 6 minutos. Desligar. Transferir para uma tigela e cobrir com plastico filme. Reservar.

Para a montagem

1 caixinha de 200 ml de chantilly industrializado batido em ponto mole

4 caixinhas de morangos higienizados

Mirtilos, amoras e framboesas

Açúcar de confeiteiro ou açúcar gelado para polvilhar

Montagem

Coloque o brigadeiro em um saco de confeiteiro.  

No prato que for montar o bolo colocar uma colher do creme de leite condensado para colar a massa no prato. Colocar a primeira massa. Regar ligeiramente com a calda. Colocar o brigadeiro nas bordas. Colocar o creme de leite condensado no meio. Nas bordas colocar morangos partidos ao meio e no centro morangos picados. Colocar um pouquinho do chantilly por cima dos morangos (para servir como cola para a próxima camada de massa - se você não colocar algo para colar os morangos na massa quando você for cortar o bolo ele desmonta todo ou pior o bolo desliza sobre ele mesmo e desmonta inteiro).

Colocar a próxima massa e apertar delicadamente para assentar tudo. Repetir todas as camadas novamente (massa, calda, brigadeiro, creme de leite condensado, morangos, chantilly e massa)..

Por cima da ultima camada de massa, depois de regar com a calda, colocar um pouco do creme de leite condensado ou brigadeiro e decorar com as frutas inteiras do jeito que quiser. Por cima de tudo. peneirar um pouco de açúcar de confeiteiro ou açúcar gelado para finalizar.

Fica lindo e é delicioso. Sempre faz o maior sucesso.

Observações importantes:

- Esse é um bolo que por ter camadas fartas de recheio e não ter muita estrutura eu recomendo montar no local da festa. 

- Deve ser montado no dia da festa para manter o frescor das frutas.
- Eu fiz um disco a mais e cortei com um cortador pequeno redondo pequenos disquinhos e montei bolinhos individuais da mesma forma. Ficaram bem bonitinhos!!!!

Bolinho de Fubá com Laranja

 

Adoro bolo de fubá!! Aliás eu gosto muito de bolos simples, sem cobertura. No café da manha ou para um lanchinho a tarde é muito bom.

Quando é só para nós, marido e eu, os bolos que normalmente eu faria em forma grande, eu faço em forminhas de cupcake para ficar mais fácil porcionar e regular o quanto podemos comer. Depois de frios, congelo e quando queremos algo docinho retiro do freezer só 2: um para ele e um para mim!! É regulado mesmo, gente! Eu pelo menos quando vejo um monte de delicias na minha frente como tudo (o cabeça de gorda, viu) ... Então, não pode!!!! No próximo verão quero aproveitar muito a praia, minha gente!!

Essa receita também é da Lidiane Barbosa. Ela passou essa receita no facebook. Procura lá que vocês vão encontrar muitas dicas legais para uma alimentação saudável. Ela fez com leite de coco ao invés do suco de laranja (já fiz e fica delicioso também). Se quiser pode fazer numa forma grande que dá certo também.

Olha só que fácil!!

3 ovos

1 xícara (chá) de suco de laranja

raspas da casca de 1 laranja

100 g de coco ralado

1/3 xícara (chá) de óleo de girassol/coco/milho

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

2 xícaras (chá) de fubá

1 colher (sopa) de chia

1 colher (sopa) de linhaça

1/2 xícara (chá) de biomassa de banana verde

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparar as forminhas de papel na forma de cupcakes.

No liquidificador, bater os ovos, o óleo e o açúcar demerara. Juntar o suco de laranja, a biomassa, a linhaça e a chia. Bater. Em uma vasilha colocar essa mistura e juntar as raspas da casca de laranja, o coco ralado, o fubá e o fermento. Misturar bem. Colocar nas forminhas de cupcake e levar ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Faz o teste do palito para ter certeza que está pronto.
Rendimento - 16 bolinhos.

É só fazer um café fresquinho e se deliciar com um bolinho desses.

Torta de Frango

 Ano passado meu marido fez cirurgia bariátrica. Ele já perdeu 60 quilos. Desde então, eu mudei completamente a alimentação aqui de casa. Com isso também emagreci. Perdi até agora 32 quilos. Só mudando a alimentação e fazendo exercícios. Essa parte é a mais difícil (exercícios)... E pretendo perder mais 20 quilos.

Não é nada fácil é bem verdade. A cada dia você tem que se superar e vencer as tentações. Em busca de qualidade de vida e alimentação equilibrada, venho tentando introduzir alguns produtos da nutrição funcional na nossa dieta, usando biomassa de banana verde, chia, linhaça, produtos integrais e o menos possível de produtos industrializados. Na verdade o que temos que fazer é uma mudança no estilo de vida para sempre e não por um curto período.

A algum tempo, ouvi falar sobre a farinha de trigo sarraceno que tem muitas qualidades como baixar os índices do colesterol ruim, baixar a hipertensão arterial e ter baixo índice glicêmico. Quer dizer: é "tudibom" minha gente!

Essa torta fiz baseada na receita da Lidiane Barbosa que trabalha com pessoas alérgicas a glúten, lactose e etc. Ela tem receitas maravilhosas. Essa eu tirei daqui. 

MASSA :

1 xícara (chá) de farinha de trigo sarraceno

1 xícara (chá) de farinha de grão de bico 

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 colher (chá) de sal  

2 colheres (sopa) de linhaça 

2 colheres (sopa) de de chia  

2 colheres (sopa) de pyssilium

1/2 xícara (chá) de biomassa de banana verde  

Água suficiente para dar liga (aproximadamente 1/2 xícara)

MODO DE PREPARO : 

Bater no liquidificador a linhaça e a chia até ficar uma farinha. Em uma vasilha, misturar todos os ingredientes com as mãos e cobrir o fundo e laterais de formas de tortinhas individuais (as minhas tem 10 cm de diâmetro) ou uma forma grande. Levar ao forno pré aquecido à 180º por 15 minutos. 

RECHEIO : 

150 g de peito de frango cozido e desfiado 

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem  

1 tomate picado

1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado 

1 cebola picada 

4 dentes de alho picados

1 cenoura ralada 

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de tomilho picado

1/2 xícara (chá) de agua

sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO : 

Em uma panela refogue a cebola e o alho com o azeite. Acrescente o frango e o restante dos ingredientes. Coloque a agua e deixe cozinhar até secar a agua. Reserve.

CREME : 

200 g de tofu sem sal 

1 xícara (chá) de "leite" vegetal : inhame ou arroz ou castanhas 

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde 

2 colheres (sopa) de polvilho azedo 

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem 

1 colher (chá) de sal marinho 

MODO DE PREPARO : 

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme homogêneo. 

Misture o creme ao frango preparado.

Recheie as tortinhas ou a torta grande. Polvilhe algumas sementinhas de gergelim branco e preto por cima. Leve novamente ao forno por mais 25 minutos ou até dourar.

Rendimento - 9 tortinhas ou 1 torta grande.
Congela super bem. 

Gente, ficou deliciosa!! Assim fica fácil fazer RA, nenão!! É claro que não dá pra comer um monte de uma só vez. Mas uma tortinha dessas com uma bela salada é uma refeição completa e gostosa. 

Muffins de amêndoas, framboesas e chocolate

Fiz esses bolinhos usando as framboesas colhidas no meu quintal!!! 
Que coisa linda!! Só que é a primeira produção do meu pequeno pezinho, portanto, o total do que foi colhido ao longo de diversos dias (fui congelando) chegou a 120 gramas. Quem sabe ano que vem tenho mais framboesas... 

Tô só esperando a produção do mirtilo. Sim, tenho também um pezinho de mirtilo!!!! Ano passado colhi sete bolinhas de mirtilo. Esse ano a produção deve ser muuuuuito maior. Talvez umas 20 bolinhas!! Uau!!!! Vou me acabar de tanto comer mirtilos... Ou quem sabe fazer algo delicioso.

Vamos a receita!
Escolhi um muffin do delicioso blog The Cookie Shop, mas, como sempre, dei uma mudadinha...

Ingredientes

100 g de farinha de trigo 

100 g de farinha de amêndoas

80 g de farinha de aveia

140 g de açúcar demerara

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato em pó

1 pitada de sal

40 g de manteiga sem sal derretida

160 g de iogurte desnatado

2 ovos 

1 colher (sopa) de extrato de baunilha
raspas de 1 limão siciliano

120 g de framboesas congeladas

80 g de gotas de chocolate meio amargo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Colocar as forminhas de papel na forma de cupcakes. Reservar.

Em uma vasilha juntar a farinha de trigo, farinha de amêndoas, farinha de aveia, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Em outra vasilha misturar bem a manteiga derretida, iogurte, ovos, raspas do limão siciliano e o extrato de baunilha. Juntar essa mistura liquida  na vasilha com os secos. Misturar levemente, o suficiente para juntar tudo. Não tem problema ficar alguns gruminhos. Juntar as framboesas e as gotas de chocolate. Colocar nas forminhas preparadas e levar ao forno por 20 minutos aproximadamente. Fazer o teste do palito. Renderam 14 bolinhos. 

Como aqui em casa somos só 2, eu congelei 10 bolinhos. Quando der vontade é só tirar do congelador e aguardar meia hora ou colocar no microondas por 20 segundos. Pronto!! Você tem um bolinho para matar aquela vontade de comer um docinho delicioso!!!!
Com uma xícara de chá é muito bom!!!!

O azedinho da framboesa combina divinamente com as amêndoas e o chocolate. Vale a pena!!!

PANQUECA DE CARNE

Que tal uma panqueca deliciosa feita com muitas coisas boas como aveia, quinua e farinha de trigo integral? É uma receitinha básica, mas que fica muito gostosa.

Olha só que molezinha:

Massa

1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

2 ovos inteiros

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/4 xícara (chá) de quinua em flocos

1/4 xícara (chá) de aveia

1 colher (chá) de sal

Bater tudo no liquidificador. Deixar descansar por 20 minutos. Use uma boa frigideira antiaderente. Pincele a frigideira com óleo e usando 1 concha pequena como medida para cada panqueca, faça as panquecas girando a frigideira espalhando a massa. Rende umas 10 a 12 panquecas. Aqui em casa somos só o marido e eu, por isso montei só 3 panquecas e as outras eu congelei separando cada panqueca com plásticos. Quando quiser é só retirar quantas desejar.

Recheio

1 colher (sopa) óleo

200 g de carne moída

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

sal e pimenta do reino a gosto

pimenta síria a gosto

1  colher (sopa) de salsinha e cebolinha picada

Colocar em uma panela o óleo e a carne moída e levar ao fogo. Deixar a carne ficar bem cozida e acrescentar o alho e a cebola. Colocar os temperos, a cebolinha e salsinha.

Molho de Tomate

4 tomates picados

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) óleo

sal e pimenta

Levar uma panela ao fogo com o óleo, cebola e alho. Refogar. Juntar o tomate e os temperos e deixar cozinhar até encorpar bem. Se necessário junte um pouco de água.

Montagem

Sobre cada disco de panqueca, colocar a carne moída preparada. Colocar em um refratário e cobrir com o molho de tomate. Se quiser, polvilhar 1 colher (sopa) de parmesão ralado. Levar ao forno por 15 a 20 minutos.

Infelizmente não tirei foto depois de ir ao forno. A fome não deixou ...

Mas ficou delicioso!! 

Torta de Liquidificador 

Salgada

Adoro essa torta de liquidificador! Além de super pratica ela serve para fazer uma limpa naqueles potinhos que a gente acumula na geladeira com um pouquinho de cada coisa.

Eu uso como base para a receita a Torta de Atum da Tatiana do Panelaterapia, mas fiz algumas modificações colocando a biomassa de banana verde, linhaça e aveia. 

A biomassa de banana verde eu comecei a usar a pouco tempo. Entre outros beneficios a nossa saúde, ela alimenta as bactérias boas do nosso intestino e melhora o transito intestinal. Você pode obter mais informações nutricionais, para o que ela serve e como preparar aqui e aqui.

O recheio você pode usar o que quiser ou o que tiver na geladeira/despensa.

Olha só a receita:

Recheio:

2 colheres (sopa) de linguiça picada

1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado

1/4 xícara (chá) de brócolis cozido e picado

1/2 cenoura crua ralada

1 tomate picado

1 cebola pequena picada

2 dentes alho picados

3 colheres (sopa) de cebolinha e salsinha picados

Refogar a linguiça até ficar douradinha, juntar o alho e a cebola. Deixar refogar. Colocar em uma vasilha e juntar o brócolis, cenoura, cheiro verde e o tomate. Misturar bem. Deixar esfriar.

Massa:

3 ovos a temperatura ambiente

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de óleo de girassol/milho

2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde (opcional)

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/2 xícara (chá) de farinha de aveia

1 colher (sopa) de linhaça dourada (opcional)

1 colher (sopa) de chia (opcional)

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de folhas de manjericão

1 dente de alho

1 colher (sopa) fermento em pó

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Bater tudo no liquidificador deixando o fermento por ultimo para bater o menos possível.

Numa forma média colocar metade da massa, colocar o recheio (frio) e cobrir com o restante da massa. Polvilhar com queijo parmesão ralado. Levar ao forno pré aquecido a 180 C por 35 a 45 minutos. Faz o teste do palito para ter certeza que está pronto. Fica uma delicia! Com uma saladinha tá pronto o seu jantar.

BROWNIES DE CHOCOLATE AMARGO COM CASTANHA DO PARÁ

Dia 1 ... Na Cozinha!!!

Minha primeira participação neste grupo do facebook, o Dia Um ... Na Cozinha!
Este mês fomos desafiados a fazer brownies. 

Depois de muito pensar e remexer em muitas receitas decidi fazer o delicioso brownie do Vitor Hugo (http://pratofundo.com/2371/melhor-brownie-mundo/)  e não me arrependi nem um pouquinho. Ficou divino!!!

Olha só a receita: (mudei um tantinho só, para adaptar ao que eu tinha em casa)

Ingredientes:

4 ovos médios em temperatura ambiente

300 g de açúcar demerara

150 g de farinha de trigo

150 g de manteiga sem sal

230 g de chocolate amargo 70%

100 g de castanha do pará picadas grosseiramente e ligeiramente torradas na frigideira

25 g de cacau em pó

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de sal

Preparo:

Aquecer o forno a 180 C. Untar uma forma de 20x20 cm com manteiga e cobrir com papel manteiga deixando uma alça (facilita na hora de tirar da forma) e untar o papel com manteiga também.

Derreter o chocolate e a manteiga (no microondas ou no banho maria). Deixar esfriar um pouco.

Peneirar os secos (farinha, cacau, fermento e sal) em um bowl. 

Juntar ao chocolate derretido e frio, os ovos e o açúcar. Misturar bem.

Juntar os secos e misturar. Juntar as castanhas e misturar bem.

Colocar na forma preparada e levar ao forno. Assar por 25 a 30 minutos. Fique de olho porque se assar muito deixa de ser brownie e vira um bolo (delicioso também). Quando fizer o teste do palito ele tem que sair úmido com pedacinhos de massa.

E assim deixo a minha participação no aniversário de 1 ano deste grupo que todo mês nos deixa babando na tela do computador com todas as delicias que por aqui desfilam.

Beijos!!!